Pasta zucchine e pancetta
Pancetta affumicata a dadini e la quantità dipende dalla vostra golosità, da mettere senza olio in una padella antiaderente. Quando avranno incominciato a trasudare, uno scalogno tritato fine e lasciamo appassire il tutto.
Nel frattempo tagliamo un paio di zucchine a rondelle e infiliamole nella padella lasciandole andare per alcuni minuti insieme a una dose non parca di peperoncino e quindi sfumare con vino bianco, in questo caso ho usato un Müller-Thurgau brut.
Nel frattempo, pronta la pasta leggermente al dente, la si unisce in padella al condimento, con un’ombra di acqua di cottura, riicotta salata grattugiata e si fa saltare il tutto per un minuto.
Rimane solo che mangiarla e via!